• Entradas Recientes

NUTRICIÓN Y GESTACIÓN

Nutrición y gestación

Una vez que se ha producido la fecundación, el ovocito completa su división meiotica. Entonces experimenta mitosis, formando en primer lugar una bola de células y después una estructura embrionaria temprana denominada blastocisto. Leer más

ALMIDONES MODIFICADOS COMO TERAPIA EN DIABETES MELLITUS TIPO 2

Almidones modificados como terapia en diabetes mellitus tipo 2

Inicio trayendo a colación el pensamiento griego de Hipócrates para justificar la importancia que para la humanidad tiene la alimentación, como un proceso complejo que a simple vista pasa desapercibido por la cotidianidad con la que se efectúa. La planeación de la alimentación conduce a cambios favorables o desfavorables en la homeostasis del cuerpo humano; los alimentos ingeridos sufren reacciones de degradación y síntesis que vislumbran efectos sistémicos en el organismo fácilmente perceptibles en el tiempo. Leer más

DETERMINACIÓN DE LA RESPUESTA GLICÉMICA DEL ALMIDÓN

Determinación de la respuesta glicémica del almidón resistente de arroz en pacientes sanos

OBJETIVOS

GENERAL

  • Identificar la respuesta glicémica del arroz fuente de almidón resistente modificado por procesos físicos.

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NATUROPATÍA: SOMOS LO QUE COMEMOS

Naturopatía: Somos lo que comemos

Somos lo que comemos y cómo lo comemos. Aspectos físicos y metafísicos de la enfermedad

En el iris de los ojos humanos se revelan dos aspectos al investigador: uno es la Salud Constitucional, que se manifiesta por el tejido compacto y color uniforme del iris, demostrando así buena estructura en el organismo que estamos observando. El otro estado es la Salud Funcional que, aunque se presente un iris de calidad aparentemente inferior al constatar el tejido irregular de sus fibras, su color se ve limpio y uniforme en toda la extensión del tejido iridal, revelando así normalidad digestiva, respiratoria y eliminadora de la piel, por equilibrio térmico del cuerpo. Leer más

HIPOGLICEMIA

Hipoglicemia

Una concentración normal de glucosa plasmática de ayuno se encuentra entre 60 a 100 mg/dl, estas concentraciones impiden que las células nerviosas cerebrales resulten lesionadas. Ante una disrupción de una serie de mecanismos homeostáticos y/o la falta de aporte exógeno de glucosa se presenta el síndrome clínico conocido como hipoglucemia. Se caracteriza por ser episódica con periodos interepisodicos asintomáticos de duración variable de minutos a horas y que se asocian a niveles de glucemia suficientemente bajos para promover la secreción de catecolaminas y/o alterar las funciones del SNC. Leer más

EL PAPEL DEL LICOPENO COMO POTENTE ANTIOXIDANTE

El papel del licopeno como potente antioxidante y su relación con la disminución de los lípidos plasmáticos

RESUMEN

El consumo del tomate y de los productos derivados de este resulta ser benéfico para el organismo humano gracias a que dentro de su composición fisicoquímica se encuentra presente el licopeno. El licopeno es un carotenoide que se encuentra en muchas frutas y verduras, pero la mayor fuente de este carotenoide es el tomate. A este compuesto se le atribuyen bastantes propiedades en salud especialmente en las enfermedades crónicas no trasmisibles; se destacan el cáncer y las enfermedades cardiovasculares como su principal oficio. Leer más

LA BOCA

La boca

INTRODUCCIÓN

La boca es la puerta del aparato digestivo, ya que se encarga de la masticación y la insalivación de los alimentos. Aquí, los dientes trituran los alimentos y la lengua los mezcla y conduce hacia la tráquea. Leer más

DESORDENES EN EL METABOLISMO DE LOS AMINOÁCIDOS “FENILCETONURIA”

Desordenes en el metabolismo de los aminoácidos “fenilcetonuria”

FISIOLOGIA DE LA CONVERSION DE FENILALANINA A TIROSINA

La mayor tasa catabólica de fenilalanina a tirosina ocurre en el hígado, pero la tirosina es muy importante como el precursor para la síntesis de muchos compuestos en otros tejidos. La fenilalanina es convertida a tirosina por la enzima fenilalanina hidroxilasa, que es un tetrahidrobioterin dependiente que mezcla la función de oxidar e hidroxilar la fenilalanina en el carbono 4 del anillo aromático. Esta reacción es el primer paso en la degradación de la fenilalanina y también es el paso que permite que este aminoácido sea el precursor dietario de la tirosina. La reacción reversa no ocurre y la tirosina no puede ser reemplazada totalmente por la fenilalanina de la dieta, solo aproximadamente un 50% del total de la fenilalanina + tirosina puede ser proveída como tirosina. Leer más

BASES MOLECULARES, BIOQUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS DE LA FIBROSIS QUÍSTICA

Bases moleculares, bioquímicas y fisiológicas de la fibrosis quística y su respectiva terapia médica nutricional

RESUMEN

La Fibrosis Quística es una enfermedad autosómica recesiva consecuencia de mutaciones en un gen localizado en el cromosoma 7. La prevalencia varía según el origen étnico de la población. Se detecta aproximadamente en uno de cada 3 000 nacidos vivos en la población caucásica de América del Norte y del norte de Europa, en uno de cada 17 000 nacidos vivos afroamericanos. Leer más

ACTIVIDAD METABÓLICA DEL TEJIDO ADIPOSO

Actividad metabólica del tejido adiposo y su relación con la resistencia a la insulina

ABSTRACT

Numerosas explicaciones fisiopatológicas del síndrome metabólico han propuesto que la resistencia a la insulina, la inflamación crónica y la distribución ectópica del tejido adiposo son manifestaciones metabólicas de la actividad del tejido adiposo en respuesta a los cambios en el suministro y tipo de energía constitutiva de la alimentación diaria. La paradoja propuesta es la “falla en la función del tejido adiposo” que se manifiesta con una clara expresión sistémica de la disfunción como lo son las lipodistrofias que ahora son más comunes en la población. La piedra angular del modelo fisiopatológico de la “falla del tejido adiposo” es la causa más clara hasta el momento de la resistencia a la insulina. Teniendo en cuenta la función endocrina del tejido adiposo que contribuye con la secreción de leptina, adiponectina, resistina, interleukina 6, Factor de necrosis tumoral α, y visfatina, convierten al tejido adiposo en una glándula endocrina y no en una mera bodega de reserva como se definió por largo tiempo. Leer más

ENFERMEDADES CARENCIALES: ANEMIAS

Enfermedades carenciales: Anemias

El hierro es un elemento esencial que está presente en una variedad de sistemas moleculares. El hierro es un constituyente importante de la hemoglobina y la mioglobina. A partir de su asociación con estas proteínas, la función principal del hierro en el organismo abarca el transporte de oxígeno y su almacenamiento dentro de la sangre y el aporte de oxigeno dentro del músculo. Cantidades mínimas de hierro se asocian con enzimas tales como citocromos contenedores de hem y proteínas hierro-sulfuradas. En estas proteínas del metabolismo energético del hierro juega un rol en la transferencia de electrones. Además el hierro actúa como catalizador para la oxigenación, hidroxilación y otros procesos metabólicos vitales. El hierro también participa en la proliferación celular, la producción y eliminación de radicales de oxígeno y a través de ellos en importantes reacciones de defensa inmune. Leer más

EL CAFÉ EN EL CONSUMO HUMANO

El café en el consumo humano

«Negro como el diablo, caliente como el infierno, puro como un ángel, dulce como el amor.» Talleyrand (1754 – 1838), político francés.

RESUMEN

El café es una bebida muy popular, preparada de las semillas tostadas y no del grano de la planta. El café es uno de los productos básicos del mundo que más se comercia. Es el principal producto agrícola de Colombia, y de él depende un porcentaje significativo de la economía y el sustento de gran parte de la población. Se produce en más de 50 países y proporciona un medio de vida a más de 25 millones de familias caficultoras en el mundo entero. Entre los consumidores, el café es una bebida que goza de popularidad universal, y las ventas suponen más de 70.000 millones de dólares al año. Leer más

ASPARTAME COMO ENDULZANTE ¿ES SEGURO?, QUÉ VENTAJAS TIENE SOBRE OTROS

Aspartame como endulzante ¿es seguro?, qué ventajas tiene sobre otros

ABSTRACT

El uso del aspartame como endulzante de las bebidas calientes e incluso de en la preparación de algunos alimentos se ha convertido en un habito de la sociedad moderna animada por el conteo de las calorías que componen sus alimentos, esto debido principalmente a la época vanguardista que exige al consumidor invertir en alimentos “light” o bajos en algún componente. Los edulcorantes son sustancia que da sabor dulce a las comidas. Es sinónimo de endulzante. Se describen dos tipo de edulcorantes: los calóricos (que contienen calorías, como el azúcar de mesa o sucrosa, la fructosa, el sorbitol, el aspartame, etc.) y los no calóricos (que no contienen calorías, como la sacarina, el acesulfame K, la sucralosa, etc.).  Leer más

DISLIPIDEMIAS EN ADOLESCENTES

Dislipidemias en adolescentes

ABSTRACT

Metabolic syndrome has an outstanding impact on public health due to its increasing prevalence and poor prognosis. The development of insulin resistance, as a consequence of obesity, can be demonstrated even in childhood which has a pivotal role in the pathomechanism of the syndrome. Besides obesity, low birth weight, increased gain in body mass in early childhood, decreased pubertal insulin sensitivity and clinical markers of insulin resistance (acanthosis nigricans, polycystic ovarian syndrome, premature adrenarche) confer risk of metabolic syndrome. Leer más

TRANSPLANTE HEPÁTICO POR CIRROSIS ALCOHÓLICA

Transplante hepático por cirrosis alcohólica

PALABRAS CLAVES

Trasplante hepático, Child C, Meld 12, cirrosis alcohólica, estado nutricional, soporte nutricional.

PREAMBULO DEL TRASPLANTE HEPÁTICO

El trasplante hepático se ha convertido en una opción real para los pacientes. Leer más